牛肉の煮込み麺
張大千風味の牛肉煮込み麺：秘訣はスープに花彫（紹興）酒を加え、豆板醤（発酵したそら豆のペースト）を炒め、4時間かけてゆっくりと煮込むことです。
材料
牛肉
適量
麺（太麺または細麺）
適量
豆瓣醤（炒める用）
適量
紹興酒（スープに加える）
適量
調味料（ねぎ、胡椒、醤油、塩など）
適量
作り方
1
ペーストを炒める
豆瓣醤を炒めるのは、煮込み料理において重要な工程です。
2
煮込み
スープに紹興酒を加え、最後に弱火で4時間煮込みます。
