Тушёный карась с квашеными листьями горчицы
Классическое китайское блюдо с нежным тушёным карасём, подаваемым с кислыми квашеными листьями горчицы, в котором идеально сочетаются насыщенные и пикантные вкусовые оттенки.
История
Это уютное сытное блюдо сочетает нежное сладковатое мясо свежего карася и фирменную пикантную кислинку традиционных квашеных листьев горчицы. Медленно тушёный до идеальной готовности, карась пропитывается ароматным насыщенным бульоном, поэтому это блюдо стало любимым аппетитным центром семейного обеда.
Ингредиенты
карась
500 г
маринованная листовая горчица
150 г
красный болгарский перец
½ шт.
зелёный болгарский перец
1 шт.
измельчённый имбирь
по вкусу
измельчённый чеснок
по вкусу
сичуаньский перец
по вкусу
сушёные перцы чили
по вкусу
зелёный лук
по вкусу
растительное масло
по вкусу
соевый соус
по вкусу
белый сахар
по вкусу
куриный бульонный порошок
по вкусу
зелёный и красный перец
красный перец
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
2
Шаг 2
Нарежьте зелёный лук, имбирь, чеснок, а также зелёный и красный болгарский перец.
3
Шаг 3
Разогрейте вок, потрите кусок имбиря о дно, чтобы оно покрылось тонким слоем, затем добавьте масло.
4
Шаг 4
Нагревайте масло до горячего состояния, добавьте рыбу и жарьте на сковороде, пока одна сторона не станет золотистой.
5
Шаг 5
Дождитесь, пока одна сторона не станет золотистой, переверните рыбу, чтобы пожарить другую сторону. После жарки выложите рыбу на тарелку и отставьте в сторону.
6
Шаг 6
Добавьте в вок масло и разогрейте его, затем добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок, сичуанский перец и сушёные красные чили, обжаривайте на слабом огне, пока не появится аромат.
7
Шаг 7
Добавьте Doubanjiang (острую пасту из широких бобов) и продолжайте обжаривать на слабом огне в течение 1 минуты.
8
Шаг 8
Добавьте чашку кипящей воды, доведите до кипения, положите обжаренную рыбу и тушите.
9
Шаг 9
После того как рыбу потомите 5 минут, добавьте нарезанные маринованные листья горчицы и продолжайте томить.
10
Шаг 10
После того как общее время томления составит 10 минут, добавьте измельчённый зелёный и красный перец и куриный бульонный кубик — блюдо готово.
11
Шаг 11
Выньте из вока.
