Geschmorte Karausche mit eingelegtem Senfgemüse
Ein klassisches chinesisches Gericht mit zart geschmorter Karausche, kombiniert mit saurem eingelegtem Senfgemüse, das eine perfekte Balance aus herzhaften und frisch-säuerlichen Aromen bietet.
Geschichte
Dieses wohltuende Gericht vereint das zarte, süße Fleisch frischer Karauschen mit dem typischen frisch-säuerlichen, herzhaften Kick von traditionellem eingelegtem Senfgemüse. Langsam bis zur Perfektion geschmort, nimmt der Fisch die reichhaltige, aromatische Brühe auf und ist ein beliebter, appetitanregender Mittelpunkt für ein herzhaftes Familienessen.
Zutaten
Karausche
500g
Eingelegte Senfblätter
150g
Rote Paprika
ein halbes Stück
Grüne Paprika
1 Stück
Fein gehackter Ingwer
nach Geschmack
Fein gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer
nach Geschmack
Getrocknete Chilischoten
nach Geschmack
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Weißer Zucker
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Grüne und rote Paprika
Rote Paprika
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Schneiden Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch sowie grüne und rote Paprika klein.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie den Wok, reiben Sie ein Ingwerstück über den Boden, um ihn mit einer Schicht zu überziehen, und geben Sie Öl hinzu.
4
Schritt 4
Erhitzen Sie das Öl, bis es heiß ist, legen Sie den Fisch hinein und braten Sie ihn an, bis eine Seite goldbraun ist.
5
Schritt 5
Warten Sie, bis eine Seite goldbraun ist, wenden Sie den Fisch und braten Sie die andere Seite an. Nehmen Sie ihn nach dem Anbraten aus dem Wok und stellen Sie ihn beiseite.
6
Schritt 6
Geben Sie Öl in den Wok und erhitzen Sie es, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Szechuan-Pfefferkörner und getrocknete rote Chilischoten hinzu und braten Sie alles bei niedriger Hitze unter Rühren, bis es duftet.
7
Schritt 7
Fügen Sie Doubanjiang (scharfe fermentierte Brechbohnenpaste) hinzu und braten Sie alles weiterhin bei niedriger Hitze unter Rühren 1 Minute lang an.
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Schritt 8
Geben Sie eine Schüssel kochendes Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie den angebratenen Fisch hinzu und schmoren Sie ihn darin.
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Schritt 9
Lasse den Fisch 5 Minuten lang köcheln, füge dann die gehackten eingelegten Senfgrüne hinzu und lasse es weiter köcheln.
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Schritt 10
Nach insgesamt 10 Minuten Köcheln füge die gehackten grünen und roten Paprika sowie die Hühnerbouillon hinzu, dann ist es fertig.
11
Schritt 11
Nimm es aus dem Wok.
