フナと酸菜の煮込み
柔らかく煮込んだフナと酸味のある酸菜（からし菜の漬物）を組み合わせ、旨味と酸味の完璧なバランスを生み出した古典的な中華料理です。
ストーリー
新鮮なフナの繊細で甘みのある身と、伝統的な酸菜特有の酸味と塩気が融合した、心温まる一皿です。じっくりと完璧に煮込まれたフナは豊かで香り高いスープの旨味をたっぷりと吸い込み、家族団らんの食卓を彩る食欲をそそるメインディッシュとして愛されています。
材料
フナ
500g
からし菜の漬物
150g
赤唐辛子
1/2個
ピーマン
1個
みじん切りの生姜
適量
みじん切りのにんにく
適量
四川山椒
適量
乾燥唐辛子
適量
小ねぎ
適量
油
適量
しょうゆ
適量
白砂糖
適量
鶏ガラスープの素
適量
緑と赤のピーマン
赤唐辛子
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意します。
2
ステップ2
ネギ、生姜、ニンニク、青唐辛子と赤唐辛子を切ります。
3
ステップ3
中華鍋を熱し、生姜の塊を底にこすりつけてコーティングし、油を加えます。
4
ステップ4
鍋が十分に熱くなったら魚を入れ、片面が黄金色になるまで焼きます。
5
ステップ5
片面が黄金色になったら裏返し、もう片面を焼きます。焼き上がったら皿に取り出します。
6
ステップ6
中華鍋に油を入れて熱し、ネギ、生姜、ニンニク、花椒、乾燥赤唐辛子を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
7
ステップ7
豆板醤を加え、弱火でさらに1分間炒め続けます。
8
ステップ8
沸騰したお湯を1カップ加えて煮立て、焼いた魚を加えて煮込みます。
9
手順9
魚を5分間煮込んだら、刻んだザーサイを加えてさらに煮込みます。
10
手順10
合計で10分間煮込んだら、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、チキンブイヨンを加えれば完成です。
11
手順11
中華鍋から取り出します。
