Carpe cruciane braisée aux choux de moutarde marinés
Un plat chinois classique mettant en valeur une carpe cruciane braisée tendre associée à des choux de moutarde marinés acidulés, offrant un équilibre parfait entre saveurs savoureuses et acidulées.
Histoire
Ce plat réconfortant allie la chair délicate et sucrée de la carpe cruciane fraîche et le goût acidulé et savoureux caractéristique des choux de moutarde marinés traditionnels. Longuement braisé à la perfection, le poisson s’imprègne du bouillon riche et aromatique, ce qui en fait une pièce maîtresse appréciée et appétissante pour un repas familial copieux.
Ingrédients
Carpe cruciane
500g
Chou de moutarde mariné
150g
Poivron rouge
demi-morceau
Poivron vert
1 morceau
Gingembre émincé
selon le goût
Ail émincé
selon le goût
Baies de Sichuan
selon le goût
Piments séchés
selon le goût
ciboule
selon le goût
huile
selon le goût
sauce soja
selon le goût
sucre blanc
selon le goût
poudre de bouillon de poulet
selon le goût
poivron vert et rouge
poivron rouge
Instructions
1
Étape 1
Préparez tous les ingrédients.
2
Étape 2
Coupez les ciboules, le gingembre, l'ail, les poivrons verts et rouges.
3
Étape 3
Faites chauffer le wok, frottez un morceau de gingembre sur le fond pour l'enrober d'une couche, puis ajoutez l'huile.
4
Étape 4
Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile soit chaude, ajoutez le poisson et faites-le revenir jusqu'à ce qu'un côté soit doré.
5
Étape 5
Attendez qu'un côté soit doré, retournez-le pour faire revenir l'autre côté. Une fois le poisson complètement revenu, retirez-le du wok et réservez.
6
Étape 6
Ajoutez de l'huile dans le wok et faites-la chauffer, puis ajoutez les ciboules, le gingembre, l'ail, les baies de Sichuan et les piments rouges séchés. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum.
7
Étape 7
Ajoutez la Doubanjiang (pâte de fèves épicée) et continuez de faire revenir à feu doux pendant 1 minute.
8
Étape 8
Ajoutez un bol d'eau bouillante, portez à ébullition, ajoutez le poisson revenu et faites-le braiser.
9
Étape 9
Après avoir mijoté le poisson pendant 5 minutes, ajoutez les feuilles de moutarde verte marinées hachées et poursuivez le mijotage.
10
Étape 10
Après un mijotage total de 10 minutes, ajoutez les poivrons verts et rouges hachés ainsi que le bouillon de poulet, et c'est prêt.
11
Étape 11
Retirez du wok.
