붕어와 절임 겨자채 조림
부드럽게 조린 붕어와 새콤한 절임 겨자채를 결합하여 감칠맛과 새콤한 맛의 완벽한 균형을 이루는 클래식 중국 요리입니다.
이야기
이 아늑한 요리는 신선한 붕어의 부드럽고 단백한 살결과 전통 절임 겨자채 특유의 새콤하고 감칠맛 나는 풍미를 조화롭게 결합합니다. 완벽하게 오랫동안 졸여내어 생선이 풍부하고 향긋한 국물을 흠뻑 머금어, 든든한 가족 식사에서 사랑받는 식욕을 돋우는 메인 요리가 됩니다.
재료
붕어
500g
취저
150g
홍고추
반 개
청고추
1개
다진 생강
적당량
다진 마늘
적당량
산초
적당량
건고추
적당량
파
적당량
식용유
적당량
간장
적당량
백설탕
적당량
치킨 파우더
적당량
청홍고추
홍고추
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
파, 생강, 마늘, 청양고추와 붉은 고추를 썰어줍니다.
3
3단계
프라이팬을 달군 후 생강 한 덩어리로 바닥을 문질러 코팅하고 기름을 두릅니다.
4
4단계
뜨거워질 때까지 달군 후 생선을 넣고 한쪽 면이 노릇해질 때까지 부칩니다.
5
5단계
한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽 면도 부쳐줍니다. 다 부쳐지면 접시에 덜어내어 따로 둡니다.
6
6단계
프라이팬에 기름을 두르고 달군 후 파, 생강, 마늘, 산초, 마른 붉은 고추를 넣고 약한 불에서 향이 날 때까지 볶습니다.
7
7단계
두반장을 넣고 약한 불에서 계속 1분 동안 볶아줍니다.
8
8단계
끓는 물 한 그릇분을 붓고 끓어오르면 부쳐둔 생선을 넣고 조립니다.
9
9단계
생선을 5분간 끓인 후 잘게 썬 겨자절임(층차이)을 넣고 계속 끓여줍니다.
10
10단계
총 10분간 끓인 후 다진 풋고추와 붉은 고추, 치킨 스톡을 넣어 마무리합니다.
11
11단계
웍에서 꺼냅니다.
