Carpa cruciana estofada con mostaza verde encurtida
Un plato chino clásico que presenta tierna carpa cruciana estofada acompañada de mostaza verde encurtida agria, creando un equilibrio perfecto entre sabores salados y ácidos.
Historia
Este reconfortante plato une la delicada y dulce carne de la carpa cruciana fresca con el característico toque ácido y salado de la mostaza verde encurtida tradicional. Estofada a fuego lento hasta alcanzar la perfección, el pescado absorbe el caldo rico y aromático, convirtiéndose en un centro de mesa apreciado y apetitoso para una abundante comida familiar.
Ingredientes
carpa cruciana
500g
mostaza verde encurtida
150g
pimiento rojo
media pieza
pimiento verde
1 pieza
jengibre picado
al gusto
ajo picado
al gusto
pimienta de Sichuan
al gusto
chiles secos
al gusto
cebolla verde
al gusto
aceite
al gusto
salsa de soja
al gusto
azúcar blanco
al gusto
caldo de pollo en polvo
al gusto
pimiento verde y rojo
pimiento rojo
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Pica las cebolletas, el jengibre, el ajo y los pimientos verdes y rojos.
3
Paso 3
Calienta el wok, frota un trozo de jengibre por el fondo para cubrirlo con una capa y añade aceite.
4
Paso 4
Calienta hasta que esté muy caliente, añade el pescado y fríelo en sartén hasta que un lado esté dorado.
5
Paso 5
Espera a que un lado esté dorado, dale la vuelta para freír el otro lado en sartén. Una vez frito, sácalo y resérvalo.
6
Paso 6
Añade aceite al wok y caliéntalo, agrega las cebolletas, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos, saltea a fuego bajo hasta que desprenda aroma.
7
Paso 7
Añade Doubanjiang (pasta de habas picante) y sigue salteando a fuego bajo durante 1 minuto.
8
Paso 8
Añade un cuenco de agua hirviendo, lleva a ebullición, agrega el pescado frito y guísalo.
9
Paso 9
Después de cocinar el pescado a fuego lento durante 5 minutos, agrega las hojas de mostaza encurtidas picadas y continúa la cocción a fuego lento.
10
Paso 10
Después de un tiempo total de cocción a fuego lento de 10 minutos, agrega los pimientos verdes y rojos picados finamente y el concentrado de caldo de pollo, y el plato estará listo.
11
Paso 11
Retira la preparación del wok.
