Frühlingszwiebel-Schinken-Rolle
Die optimale Temperatur für das Wasser zum Auflösen der Hefe liegt bei etwa 30 bis 35 Grad Celsius; zu heißes Wasser tötet die Hefe ab.
Geschichte
Für diese klassische chinesische Frühlingszwiebel-Schinken-Rolle ist ein wichtiger Tipp, damit der Teig perfekt aufgeht: Verwende Wasser zwischen 30 und 35 Grad Celsius zum Auflösen der Hefe, da heißeres Wasser die Hefe abtötet und die Textur des Teigs ruiniert.
Zutaten
Weizenmehl
300g
gehackte Frühlingszwiebel
nach Bedarf
Schinkenwurst
nach Bedarf
Hefe
3g
weißer Zucker
nach Bedarf
Speiseöl
nach Bedarf
Salz
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Löse zuerst den weißen Zucker in warmem Wasser auf, gieße dann die Hefe hinzu und lasse es eine Weile ruhen.
2
Schritt 2
Gieße das Hefewasser langsam in das Mehl und rühre beim Hinzufügen mit Essstäbchen um, bis du eine krümelige Mischung erhältst, in der kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
3
Schritt 3
Knete den Teig, bis er glatt ist, decke ihn dann mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab, damit er gehen kann.
4
Schritt 4
Der gegangene Teig: Tauche deinen Finger in Mehl und steche dann ein Loch in den gegangenen Teig. Das Loch sollte sich nicht zusammenziehen oder zurückspringen, der Teig sollte nicht zusammenfallen, der Rand des Lochs sollte keine Falten werfen und das Innere des Teigs sollte eine wabenartige Struktur haben.
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Schritt 5
Schneide die Schinkenwurst in kleine Würfel.
6
Schritt 6
Hacke die Frühlingszwiebeln fein.
7
Schritt 7
Nimm den gegangenen Teig heraus, drücke die Luft auf einer Arbeitsfläche heraus, die mit einer kleinen Menge trockenem Mehl bestreut ist, und rolle ihn dann zu einem rechteckigen Teigblatt aus.
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Schritt 8
Bestreiche die Oberfläche des Teigblatts mit Öl und streue dann eine kleine Menge Salz darüber.
9
Schritt 9
Mit gewürfeltem Schinken bestreuen.
10
Schritt 10
Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
11
Schritt 11
Rollen Sie die Teigplatte zu einem Zylinder auf.
12
Schritt 12
Schneiden Sie sie in etwa 3 cm lange Segmente.
13
Schritt 13
Stapeln Sie zwei der aufgerollten Zylinder mit den Schnittflächen nach innen. Legen Sie ein Paar Essstäbchen in die Mitte und drücken Sie fest nach unten.
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Schritt 14
Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle restlichen Portionen.
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Schritt 15
Legen Sie die vorbereiteten Huagun (chinesische gedrehte Dampfbrötchen) in einen mit einer dünnen Ölschicht eingefetteten Dampfgarer für eine zweite Gehzeit. Dämpfen Sie sie mit kaltem Wasser, bis sie vollständig durchgegart sind.
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Schritt 16
Öffnen Sie den Deckel des Dampfgarers nicht sofort, nachdem die Huagun vollständig gedämpft sind. Lassen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor Sie den Deckel öffnen.
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Schritt 17
Mit Frühlingszwiebel aromatisierte gedämpfte gedrehte Brötchen.
