Тушёный карась с бобовой пастой Писянь

Name: Тушёный карась с бобовой пастой Писянь
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 (approx 150 g each) Свежий карась (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами и внутренностями, промытый; два диагональных надреза с каждой стороны тушки, замаринованный с кулинарным вином и солью); 20 g Бобовая паста Писянь (мелко нарезанная); 10 g кулинарное вино; 5 g соль; 10 g имбирь (нарезанный соломкой); 10 g зелёный лук (мелко нарезанный); 10 g чеснок (нарезанный соломкой); 5 g соевый соус; 10 g сахарный песок; 10 g уксус; 150 g свежий бульон; 500 g растительное масло; 15 g крахмал

Глянцевого красного цвета, пикантный вкус с лёгкой остротой, оттенком сладости и кислинки, а также нежной мякотью.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежий карась (очищенный от чешуи, с удалёнными жабрами и внутренностями, промытый; два диагональных надреза с каждой стороны тушки, замаринованный с кулинарным вином и солью) 3 (approx 150 g each)

Бобовая паста Писянь (мелко нарезанная) 20 g

кулинарное вино 10 g

соль 5 g

имбирь (нарезанный соломкой) 10 g

зелёный лук (мелко нарезанный) 10 g

чеснок (нарезанный соломкой) 10 g

соевый соус 5 g

сахарный песок 10 g

уксус 10 g

свежий бульон 150 g

растительное масло 500 g

крахмал 15 g

Инструкции

Подготовить ингредиенты

После очистки от чешуи, удаления жабр и внутренностей карася и тщательной промывки сделайте два диагональных надреза с каждой стороны тушки, покройте кулинарным вином и солью и замаринуйте. Мелко нарежьте бобовую пасту Писянь. Нарежьте соломкой имбирь и чеснок, мелко нарежьте зелёный лук.

Обжарить рыбу

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте масло и разогрейте, положите карася и слегка обжарьте, затем выньте.

Тушить рыбу

Оставьте около 75 г масла в воке, добавьте бобовую пасту Писянь, имбирь и чеснок, обжаривайте до появления аромата и покраснения бобовой пасты, затем добавьте карася, свежий бульон, соевый соус, соль и сахарный песок. Убавьте огонь до слабого и тушите до полной готовности рыбы и насыщения вкусом, после чего выньте рыбу и выложите на тарелку.

Шаг 4

Увеличьте огонь до сильного, чтобы уварить соус, добавьте крахмальную смесь для загустения, влейте уксус и перемешайте, посыпьте нарезанным зелёным луком, полейте соусом выложенную рыбу и подавайте.