Цзоань тофу
Тофу разминают и соединяют с курицей, готовят на пару до появления сотовидных пор, затем нарезают, обжаривают во фритюре и доводят до готовности на пару в курином бульоне, пока блюдо не станет мягким и ароматным.
Ингредиенты
водяной тофу (измельчённый в кашицу, процеженный и просеянный)
to taste
жирная куриная грудка (измельчённая и добавленная в тофу)
to taste
куриный бульон (для варки на пару)
to taste
Инструкции
1
Подготовка смеси
Измельчите водяной тофу в кашицу, процедите и просейте. Возьмите жирную куриную грудку, измельчите её и смешайте с тофу.
2
Варка на пару
Готовьте на пару, как яичный пудинг, пока не появятся сотоподобные отверстия.
3
Охладить и нарезать
Охладите после снятия с огня, затем нарежьте ножом на ломтики в форме домино.
4
Обжарить и потомить на пару
Слегка обжарьте на сковороде, затем переложите в глиняный горшок с куриным бульоном и готовьте на пару до готовности.
