توفو زوآن
يُهرس التوفو ويُدمج مع الدجاج، ثم يُبخر حتى تظهر فيه مسام شبيهة بقرص العسل، ثم يُقطع ويُقلى في زيت عميق، ويُنهى بتبخيره في مرق الدجاج حتى يصبح طريًا وغنيًا بالنكهة.
المكونات
توفو الماء (مهروس إلى لب، مصفى ومنخول)
حسب الرغبة
صدر دجاج دهني (مفروم ومضاف إلى التوفو)
حسب الرغبة
مرق الدجاج (للطبخ على البخار)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الخليط
اهرس توفو الماء إلى لب، صفّه وانخله. خذ صدر الدجاج الدهني، افرمه، واخلطه مع التوفو.
2
الطبخ على البخار
اطبخه على البخار كما تفعل مع كاسترد البيض، حتى تظهر ثقوب شبيهة بقرص العسل.
3
التبريد والتقطيع
برّد بعد إزالته من النار، ثم قطّعه إلى شرائح على شكل قطع دومينو بسكين.
4
القلي والتبخير على البخار
قلِّبه قليلاً في مقلاة، ثم أزله واطبخه على البخار في قدر طيني مع مرق الدجاج حتى ينضج.
