Zuo'an Tofu
El tofu se machaca y se combina con pollo, se cocina al vapor hasta que aparezcan poros similares a un panal, luego se corta en rodajas, se fríe y se termina cocinando al vapor en caldo de pollo hasta que esté tierno y sabroso.
Ingredientes
tofu de agua (machacado hasta convertirlo en pulpa, filtrado y tamizado)
al gusto
pechuga de pollo con grasa (picada y añadida al tofu)
al gusto
caldo de pollo (para cocinar al vapor)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la mezcla
Machaca el tofu de agua hasta convertirlo en pulpa, fíltralo y tamízalo. Toma la pechuga de pollo con grasa, pícala y mézclala con el tofu.
2
Cocción al vapor
Cocina al vapor como lo harías con un flan de huevo, hasta que aparezcan agujeros como de panal.
3
Enfriar y cortar
Enfría después de retirar del fuego, luego corta en rebanadas con forma de ficha de dominó con un cuchillo.
4
Freír y luego cocinar al vapor
Fríe brevemente en una sartén, luego retira y cocina al vapor en una olla de barro con caldo de pollo hasta que esté cocido.
