Тушеные крылья утки с картофелем в китайском бобовом соусе

Name: Тушеные крылья утки с картофелем в китайском бобовом соусе
Total time: 1 h
Ingredients: 500 г (примерно 4-5 крыльев) уткиные крылья; 3 средних, разрезанных на четвертинки восковой картофель; 3 столовые ложки китайский бобовый соус (чжухоуцзян); 4 ломтика имбирь; 3 столовые ложки кухонное вино (шаосинское); 2 столовые ложки растительное масло; 1 столовая ложка светлый соевый соус; 1 чайная ложка (для цвета) темный соевый соус; 1 чайная ложка сахар; 1 стакан вода; 2 стебля, для подачи зеленый лук

Нежные уткиные крылья, тушенные с маслянистым картофелем в богатом, пикантном китайском бобовом соусе. Утка становится золотистой и хрустящей перед медленным томлением, создавая слои вкуса, которые идеально сочетаются с мягким картофелем, пропитанным соусом.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

Тушеные крылья утки с картофелем в китайском бобовом соусе

История

Это классическое кантонское блюдо объединяет два любимых ингредиента — уткиные крылья и картофель — в соусе с насыщенным вкусом. Главное — добиться красивой золотистой корочки на утке, а затем дать всему потушиться, чтобы картофель впитал всю эту пикантную вкусноту.

Ингредиенты

уткиные крылья 500 г (примерно 4-5 крыльев)

восковой картофель 3 средних, разрезанных на четвертинки

китайский бобовый соус (чжухоуцзян) 3 столовые ложки

имбирь 4 ломтика

кухонное вино (шаосинское) 3 столовые ложки

растительное масло 2 столовые ложки

светлый соевый соус 1 столовая ложка

темный соевый соус 1 чайная ложка (для цвета)

сахар 1 чайная ложка

вода 1 стакан

зеленый лук 2 стебля, для подачи

Инструкции

Сварите картофель до полуготовности

Нарежьте картофель крупными кусками, примерно по 3,5 см каждый. Положите в кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Варите 12–15 минут до мягкости, проверяя вилкой — он должен сохранить форму. Слейте воду и отложите в сторону.

Обжарьте уткиные крылья

Тщательно промокните уткиные крылья бумажными полотенцами — это критично для хрустящей корочки. Нагрейте масло в широкой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте ломтики имбиря и дайте им зашипеть 30 секунд до появления аромата. Выложите крылья в один слой и готовьте, не переворачивая, 4–5 минут, пока кожа не станет темно-золотистой. Переверните и готовьте еще 3–4 минуты. Влейте вино, давая ему активно зашипеть, затем накройте крышкой и готовьте 1 минуту.

Приготовьте жидкость для тушения

Добавьте в сковороду китайский бобовый соус, светлый и темный соевый соус, а также сахар. Перемешайте, пока соус не станет насыщенного глянцево-махагонового цвета. Влейте воду и доведите до мягкого кипения.

Тушите до мягкости

Добавьте подготовленный картофель в сковороду, размещая его между крыльями утки. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Периодически поливайте соусом сверху для улучшения вкуса. Соус должен загустеть и красиво покрыть всё блюдо.

Подача к столу

Как только соус уменьшится до густой глянцевой глазури, а уткиные крылья станут мягкими, снимите с огня. Украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с паровым рисом, полив сверху дополнительным соусом.