Тушёный баклажан с сушёными креветками

Name: Тушёный баклажан с сушёными креветками
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 г Баклажан (нарезать неправильными дольками, слегка замочить в воде, слить и отложить в сторону); 25 г Сушёные креветки (замочить в горячей воде до размягчения, удалить примеси, промыть, оставить замоченную воду для дальнейшего использования); 2 ч. л. Соевый соус; щепотка Соль; щепотка Сахар; 1 ст. л. Нарезанный зелёный лук; 1 ст. л. Нарезанный имбирь; 3 ст. л. Масло

Классическое блюдо провинции Чжэцзян — тушёные баклажаны с сушёными креветками. Жидкость, в которой замачивались сушёные креветки, используется для усиления умами, придавая блюду мягкую, сочную и ароматную текстуру.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Баклажан (нарезать неправильными дольками, слегка замочить в воде, слить и отложить в сторону) 500 г

Сушёные креветки (замочить в горячей воде до размягчения, удалить примеси, промыть, оставить замоченную воду для дальнейшего использования) 25 г

Соевый соус 2 ч. л.

Соль щепотка

Сахар щепотка

Нарезанный зелёный лук 1 ст. л.

Нарезанный имбирь 1 ст. л.

Масло 3 ст. л.

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте баклажан неправильными дольками, слегка замочите в чистой воде, затем слейте и отложите в сторону. Положите сушёные креветки в миску и замочите в горячей воде; после размягчения удалите все примеси, хорошо промойте и оставьте замоченную воду для дальнейшего использования.

Шаг 2

Поставьте вок на средний огонь, добавьте 3 ст. л. масла и нагрейте до горячего состояния. Добавьте нарезанный зелёный лук и имбирь и обжаривайте, помешивая, до появления аромата, затем добавьте дольки баклажана и замоченные сушёные креветки. Обжаривайте, помешивая, около 2 минут, затем добавьте соевый соус, соль, сахар и оставленную замоченную воду для креветок, перемешайте. Убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут, затем подавайте.