Berenjenas guisadas con camarones secos

Name: Berenjenas guisadas con camarones secos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Berenjena (cortar en gajos irregulares, remojar brevemente en agua, escurrir y reservar); 25 g Camarones secos (remojar en agua caliente hasta que se ablanden, quitar impurezas y enjuagar, reservar el agua de remojo); 2 tsp Salsa de soja; a pinch Sal; a pinch Azúcar; 1 tbsp Cebolla de verdeo picada; 1 tbsp Jengibre picado; 3 tbsp Aceite

Un plato clásico de Zhejiang de berenjena estofada con camarones secos. El líquido de remojo de los camarones secos se utiliza para potenciar el umami, dando como resultado una textura suave, húmeda y aromática.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Berenjena (cortar en gajos irregulares, remojar brevemente en agua, escurrir y reservar) 500 g

Camarones secos (remojar en agua caliente hasta que se ablanden, quitar impurezas y enjuagar, reservar el agua de remojo) 25 g

Salsa de soja 2 tsp

Sal a pinch

Azúcar a pinch

Cebolla de verdeo picada 1 tbsp

Jengibre picado 1 tbsp

Aceite 3 tbsp

Instrucciones

Paso 1

Corta la berenjena en gajos irregulares, remójalas brevemente en agua limpia, luego escúrrelas y resérvalas. Coloca los camarones secos en un bol y remójalos en agua caliente; una vez ablandados, quita cualquier impureza, enjuágalos bien y reserva el agua de remojo para usarla más tarde.

Paso 2

Coloca un wok a fuego medio, añade 3 cucharadas de aceite y calienta hasta que esté caliente. Añade la cebolla de verdeo y el jengibre picados y saltea hasta que estén fragantes, luego añade los gajos de berenjena y los camarones secos remojados. Saltea durante unos 2 minutos, luego añade la salsa de soja, la sal, el azúcar y el agua de remojo de los camarones reservada, y mezcla para combinar. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego sirve.