Aubergines braisées aux crevettes séchées

Name: Aubergines braisées aux crevettes séchées
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g Aubergine (couper en quartiers irréguliers, tremper brièvement dans l'eau, égoutter et réserver); 25 g Crevettes séchées (tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer les impuretés et rincer, réserver l'eau de trempage); 2 c. à thé Sauce soja; une pincée Sel; une pincée Sucre; 1 c. à soupe Ciboule hachée; 1 c. à soupe Gingembre haché; 3 c. à soupe Huile

Un plat classique de la province du Zhejiang à base d'aubergine braisée aux crevettes séchées. Le liquide de trempage des crevettes séchées est utilisé pour renforcer l'umami, ce qui donne une texture moelleuse, humide et aromatique.

25 min

Facile

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Aubergines braisées aux crevettes séchées

Ingrédients

Aubergine (couper en quartiers irréguliers, tremper brièvement dans l'eau, égoutter et réserver) 500 g

Crevettes séchées (tremper dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, retirer les impuretés et rincer, réserver l'eau de trempage) 25 g

Sauce soja 2 c. à thé

Sel une pincée

Sucre une pincée

Ciboule hachée 1 c. à soupe

Gingembre haché 1 c. à soupe

Huile 3 c. à soupe

Instructions

Étape 1

Couper les aubergines en quartiers irréguliers, les tremper brièvement dans de l'eau propre, puis égoutter et réserver. Placer les crevettes séchées dans un bol et les tremper dans l'eau chaude; une fois ramollies, retirer toutes les impuretés, bien rincer et réserver l'eau de trempage pour une utilisation ultérieure.

Étape 2

Mettre un wok à feu moyen, ajouter 3 c. à soupe d'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter la ciboule et le gingembre hachés et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajouter les quartiers d'aubergine et les crevettes séchées trempées. Faire revenir pendant environ 2 minutes, puis ajouter la sauce soja, le sel, le sucre et l'eau de trempage des crevettes réservée, et mélanger. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, puis servir.