Тушёный баклажан со сладким бобовым соусом

Name: Тушёный баклажан со сладким бобовым соусом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 г Баклажан (очищенный, нарезанный кубиками 2 см, поверхность надрезана крестообразно); 500 г Растительное масло (около 75 г фактически используется, для жарки баклажана); 25 г Сладкий бобовый соус; 10 г Сахар; 10 г Соевый соус; 1 г Соль; 1 г Глутамат натрия; 25 г Кукурузный крахмальный раствор; по вкусу Зелёный лук (нарезанный); по вкусу Имбирь (нарезанный); по вкусу Чеснок (нарезанный)

Блюдо в чжэцзянском стиле с баклажанами, нарезанными кусочками, обжаренными во фритюре, а затем тушёнными в сладкой бобовой пасте. Вкус — пикантный с долгим сладковатым послевкусием и насыщенным ароматным соусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Тушёный баклажан со сладким бобовым соусом

Ингредиенты

Баклажан (очищенный, нарезанный кубиками 2 см, поверхность надрезана крестообразно) 500 г

Растительное масло (около 75 г фактически используется, для жарки баклажана) 500 г

Сладкий бобовый соус 25 г

Сахар 10 г

Соевый соус 10 г

Соль 1 г

Глутамат натрия 1 г

Кукурузный крахмальный раствор 25 г

Зелёный лук (нарезанный) по вкусу

Имбирь (нарезанный) по вкусу

Чеснок (нарезанный) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Очистите баклажан, нарежьте кубиками 2 см и надрежьте поверхность крестообразно. Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок и отложите в сторону.

Жарка баклажана

Разогрейте масло в сковороде, добавьте баклажан и жарьте до золотистого цвета, затем удалите и дайте стечь.

Тушение

Вылейте масло из сковороды, оставив немного для покрытия дна. Добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок и сладкий бобовый соус, обжаривайте до появления аромата. Влейте соответствующее количество воды, затем добавьте баклажан, сахар, соль, глутамат натрия и соевый соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока баклажан не станет мягким. Введите кукурузный крахмальный раствор и снова доведите до кипения.