Berenjena estofada con salsa de frijol dulce

Name: Berenjena estofada con salsa de frijol dulce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Berenjena (pelada, cortada en cubos de 2 cm, con patrón cruzado en la superficie); 500 g Aceite vegetal (aproximadamente 75 g realmente utilizados, para freír la berenjena); 25 g Salsa de frijol dulce; 10 g Azúcar; 10 g Salsa de soja; 1 g Sal; 1 g GMS (glutamato monosódico); 25 g Mezcla de maicena; al gusto Cebolla de verdeo (en rodajas); al gusto Jengibre (en rodajas); al gusto Ajo (en rodajas)

Un plato de estilo Zhejiang elaborado con berenjena cortada en trozos, frita en abundante aceite, luego estofada con salsa de frijol dulce. El perfil de sabor es salado, con un dulzor persistente y una salsa rica y aromática.

30 min

Fácil

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Berenjena estofada con salsa de frijol dulce

Ingredientes

Berenjena (pelada, cortada en cubos de 2 cm, con patrón cruzado en la superficie) 500 g

Aceite vegetal (aproximadamente 75 g realmente utilizados, para freír la berenjena) 500 g

Salsa de frijol dulce 25 g

Azúcar 10 g

Salsa de soja 10 g

Sal 1 g

GMS (glutamato monosódico) 1 g

Mezcla de maicena 25 g

Cebolla de verdeo (en rodajas) al gusto

Jengibre (en rodajas) al gusto

Ajo (en rodajas) al gusto

Instrucciones

Preparación

Pelar la berenjena, cortarla en cubos de 2 cm y marcar un patrón cruzado en la superficie. Cortar las cebolletas, el jengibre y el ajo y reservar.

Freír la berenjena

Calentar el aceite en una sartén, añadir la berenjena y freír hasta que esté dorada; luego retirar y escurrir.

Estofar

Retirar el aceite de la sartén, dejando solo un poco para cubrir el fondo. Añadir las cebolletas, el jengibre, el ajo y la salsa de frijol dulce y saltear hasta que suelten su aroma. Verter una cantidad adecuada de agua y luego añadir la berenjena, el azúcar, la sal, el GMS y la salsa de soja. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego bajo y cocinar hasta que la berenjena esté tierna por completo. Incorporar la mezcla de maicena y llevar de nuevo a ebullición para terminar.