Gedünstete Aubergine mit süßer Bohnensauce

Name: Gedünstete Aubergine mit süßer Bohnensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Aubergine (geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten, Oberfläche kreuzweise eingeritzt); 500 g Pflanzenöl (ca. 75 g tatsächlich verwendet, zum Braten der Aubergine); 25 g Süße Bohnensauce; 10 g Zucker; 10 g Sojasauce; 1 g Salz; 1 g MSG; 25 g Maisstärkewasser; nach Geschmack Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten); nach Geschmack Ingwer (geschnitten); nach Geschmack Knoblauch (geschnitten)

Ein Gericht im Zhejiang-Stil mit Aubergine, die in Stücke geschnitten, frittiert und dann mit süßer Bohnensauce geschmort wird. Das Geschmacksprofil ist herzhaft mit einer anhaltenden Süße und einer reichhaltigen, duftenden Sauce.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Gedünstete Aubergine mit süßer Bohnensauce

Zutaten

Aubergine (geschält, in 2 cm große Würfel geschnitten, Oberfläche kreuzweise eingeritzt) 500 g

Pflanzenöl (ca. 75 g tatsächlich verwendet, zum Braten der Aubergine) 500 g

Süße Bohnensauce 25 g

Zucker 10 g

Sojasauce 10 g

Salz 1 g

MSG 1 g

Maisstärkewasser 25 g

Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) nach Geschmack

Ingwer (geschnitten) nach Geschmack

Knoblauch (geschnitten) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung

Die Aubergine schälen, in 2 cm große Würfel schneiden und die Oberfläche kreuzweise einritzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Aubergine braten

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Aubergine hinzufügen und goldbraun braten, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Schmoren

Das Öl aus der Pfanne gießen, nur ein wenig zum Beschichten des Bodens zurücklassen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und süße Bohnensauce hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, dann die Aubergine, Zucker, Salz, MSG und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln, bis die Aubergine weich ist. Das Maisstärkewasser einrühren und noch einmal aufkochen lassen, um es fertigzustellen.