Тушёная рыбья головка с китайской капустой

Name: Тушёная рыбья головка с китайской капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (около 750 г) головка белой рыбы (очищенная от чешуи, потрошёная, вымытая, разрезанная пополам, затем каждая половинка нарезанная на 6 кусков); 500 г китайская капуста (кочан обрезан, вымыт, нарезан на сегменты длиной 5 см); 2,5 г кунжутное масло; 25 г вино Шаосин; 15 г замоченные сушёные шиитаке; 15 г мелкая соль; 10 г MSG; 10 г мелко нарезанный имбирь; 100 г вытопленный свиной жир; 1 г белый перец молотый

Традиционное фирменное блюдо Сямыня: тушёная головка рыбы цзяли с китайской капустой в молочно-белом, бархатистом бульоне. Головка рыбы свежая и нежная, капуста сладкая и шелковистая.

40 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная рыбья головка с китайской капустой

Ингредиенты

головка белой рыбы (очищенная от чешуи, потрошёная, вымытая, разрезанная пополам, затем каждая половинка нарезанная на 6 кусков) 1 (около 750 г)

китайская капуста (кочан обрезан, вымыт, нарезан на сегменты длиной 5 см) 500 г

кунжутное масло 2,5 г

вино Шаосин 25 г

замоченные сушёные шиитаке 15 г

мелкая соль 15 г

MSG 10 г

мелко нарезанный имбирь 10 г

вытопленный свиной жир 100 г

белый перец молотый 1 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Очистите головку белой рыбы от чешуи, потрошите, хорошо вымойте, разрежьте пополам, затем нарежьте каждую половинку на 6 кусков. Обрежьте кочан китайской капусты, вымойте и нарежьте на сегменты длиной 5 см.

Обжарка и тушение

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте вытопленный свиной жир и нагрейте до примерно 70% нагрева. Добавьте мелко нарезанный имбирь и обжаривайте до появления аромата, затем добавьте куски рыбы и кратковременно обжарьте. Добавьте сегменты капусты, шиитаке, вино Шаосин и мелкую соль, аккуратно перемешайте и влейте достаточно воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем уменьшите до среднего огня и тушите, пока ингредиенты не станут мягкими и полностью приготовленными.

Подача и приправление

Наконец, добавьте MSG и перемешайте равномерно для приправы. Переложите в суповую миску, посыпьте молотым белым перцем, сбрызните кунжутным маслом и подавайте.