배추를 곁들인 생선머리찜

Name: 배추를 곁들인 생선머리찜
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (약 750 g) 흰살 생선 머리 (비늘을 제거하고, 아가미를 빼고, 깨끗이 씻어 반으로 가른 다음 각 반을 6조각으로 자른 것); 500 g 배추 (뿌리 부분을 잘라내고, 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자른 조각); 2.5 g 참기름; 25 g 소흥주; 15 g 불린 표고버섯; 15 g 고운 소금; 10 g MSG; 10 g 다진 생강; 100 g 추출한 돼지 기름; 1 g 흰 후춧가루

전통 하먼(廈門) 특산품: 우윳빛 벨벳처럼 부드러운 진한 국물에 중국 배추와 함께 졸여낸 자리 생선 머리 요리. 생선 머리는 신선하고 부드러우며, 배추는 달고 매끄럽습니다.

40분

쉬움

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재료

흰살 생선 머리 (비늘을 제거하고, 아가미를 빼고, 깨끗이 씻어 반으로 가른 다음 각 반을 6조각으로 자른 것) 1 (약 750 g)

배추 (뿌리 부분을 잘라내고, 깨끗이 씻어 5cm 길이로 자른 조각) 500 g

참기름 2.5 g

소흥주 25 g

불린 표고버섯 15 g

고운 소금 15 g

MSG 10 g

다진 생강 10 g

추출한 돼지 기름 100 g

흰 후춧가루 1 g

조리 방법

재료를 준비하다

흰살 생선 머리의 비늘을 제거하고 아가미를 빼고 잘 씻어 반으로 자른 다음, 각 반을 6조각으로 잘라 줍니다. 배추의 뿌리 부분을 잘라내고 깨끗이 씻어 5cm 길이의 조각으로 자릅니다.

볶고 졸이다

웍을 강한 불에 올려놓고 추출한 돼지 기름을 넣고 약 70% 가열될 때까지 가열합니다. 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 다음, 생선 머리 조각을 넣고 잠깐 볶습니다. 배추 조각, 표고버섯, 소흥주, 고운 소금을 넣고 부드럽게 섞어 결합하고, 모든 재료를 덮을 만큼 충분한 물을 부어 줍니다. 뚜껑을 덮고 끓어오르면 중간 불로 줄이고 재료가 부드럽고 완전히 익을 때까지 졸여 줍니다.