Рыбные мешочки, тушённые с косточками кодонопсиса

Name: Рыбные мешочки, тушённые с косточками кодонопсиса
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 г вымоченные рыбные мешочки (нарезать шириной 3 см, длиной 5 см и толстыми ломтиками, бланшировать и охладить); 5 г кодонопсис (вымыть, приготовить на пару в кастрюле до мягкости, затем нарезать ломтиками); 1500 г бок-чой (взять мягкую сердцевину, очистить и тщательно вымыть); 10 г глутамат натрия; 100 г арахисовое масло; 25 г крахмал; 100 г мука (развести водой для очистки рыбных мешочков); 15 г рисовое вино; 25 г куриный жир; мелкая соль, щепотка; молотый белый перец, щепотка; зелёный лук (нарезать кусочками), щепотка; имбирь (нарезать ломтиками), щепотка; 1000 г концентрированный куриный бульон

Считается, что тушение даншеня с рыбьим пузырём и пак-чой вместе способствует восполнению ци и питанию крови.

50 мин

Легко

0 в избранном

Рыбные мешочки, тушённые с косточками кодонопсиса

Ингредиенты

вымоченные рыбные мешочки (нарезать шириной 3 см, длиной 5 см и толстыми ломтиками, бланшировать и охладить) 150 г

кодонопсис (вымыть, приготовить на пару в кастрюле до мягкости, затем нарезать ломтиками) 5 г

бок-чой (взять мягкую сердцевину, очистить и тщательно вымыть) 1500 г

глутамат натрия 10 г

арахисовое масло 100 г

крахмал 25 г

мука (развести водой для очистки рыбных мешочков) 100 г

рисовое вино 15 г

куриный жир 25 г

мелкая соль щепотка

молотый белый перец щепотка

зелёный лук (нарезать кусочками) щепотка

имбирь (нарезать ломтиками) щепотка

концентрированный куриный бульон 1000 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте кодонопсис, положите в кастрюлю, добавьте воду, готовьте на пару до мягкости, затем нарежьте ломтиками. Замочите рыбные мешочки в тёплой воде до мягкости, смешайте муку с водой до образования тонкой пасты, используйте эту пасту для очистки остатков масла с рыбных мешочков, промойте до чистоты, после чего нарежьте шириной 3 см, длиной 5 см и толстыми ломтиками, бланшируйте и охладите. Возьмите мягкую сердцевину бок-чой, очистите и тщательно вымойте. Нарежьте зелёный лук кусочками, нарежьте имбирь ломтиками.

Тушение рыбных мешочков

Разогрейте кастрюлю, влейте куриный жир, обжарьте зелёный лук и имбирь до появления аромата, добавьте куриный бульон, извлеките зелёный лук и имбирь, затем добавьте подготовленные рыбные мешочки.