더덕 생선 부레찜

Name: 더덕 생선 부레찜
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g 불린 생선 부레(3cm 너비, 5cm 길이로 두껍게 썰고, 데쳐서 식힘); 5 g 더덕(씻어 냄비에 넣고 부드럽게 찐 다음 썰기); 1500 g 청경채(부드러운 속만 골라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻기); 10 g MSG; 100 g 땅콩유; 25 g 전분; 100 g 밀가루(생선 부레 세척용으로 물에 풀어 사용); 15 g 요리주; 25 g 닭기름; 정제 소금, a pinch; 흰 후춧가루, a pinch; 대파(마디로 썬 것), a pinch; 생강(편썰기), a pinch; 1000 g 진한 닭육수

당신(黨蔘)과 어포, 청경채를 함께 졸이면 기를 보충하고 혈을 자양하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

50분

쉬움

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재료

불린 생선 부레(3cm 너비, 5cm 길이로 두껍게 썰고, 데쳐서 식힘) 150 g

더덕(씻어 냄비에 넣고 부드럽게 찐 다음 썰기) 5 g

청경채(부드러운 속만 골라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻기) 1500 g

MSG 10 g

땅콩유 100 g

전분 25 g

밀가루(생선 부레 세척용으로 물에 풀어 사용) 100 g

요리주 15 g

닭기름 25 g

정제 소금 a pinch

흰 후춧가루 a pinch

대파(마디로 썬 것) a pinch

생강(편썰기) a pinch

진한 닭육수 1000 g

조리 방법

재료 준비

더덕을 씻어 냄비에 넣고 물을 부어 부드럽게 찐 다음 썬다. 생선 부레를 따뜻한 물에 불려 부드럽게 한 뒤, 밀가루를 물에 섞어 엉성한 풀을 만들어 생선 부레의 기름기를 닦아내고 깨끗이 헹군 다음 3cm 너비, 5cm 길이로 두껍게 썰어 데치고 식힌다. 청경채의 부드러운 속만 골라 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. 대파는 마디로 썰고, 생강은 편으로 썬다.