Bocina de Pescado Estofada con Codonopsis

Name: Bocina de Pescado Estofada con Codonopsis
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g bocina de pescado remojada (cortada en trozos de 3 cm de ancho, 5 cm de largo y rebanadas gruesas, blanqueada y enfriada); 5 g codonopsis (lavada, cocida al vapor en una olla hasta que esté tierna, luego cortada en rebanadas); 1500 g bok choy (tomar los corazones tiernos, pelar y lavar bien); 10 g glutamato monosódico; 100 g aceite de maní; 25 g almidón; 100 g harina (diluida con agua para limpiar la bocina de pescado); 15 g vino de cocina; 25 g grasa de pollo; sal refinada, una pizca; pimienta blanca molida, una pizca; cebolleta (cortada en secciones), una pizca; jengibre (cortado en rodajas), una pizca; 1000 g caldo de pollo concentrado

Se cree que estofar dangshen junto con buche de pescado y bok choy repone el qi y nutre la sangre.

50 min

Fácil

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Bocina de Pescado Estofada con Codonopsis

Ingredientes

bocina de pescado remojada (cortada en trozos de 3 cm de ancho, 5 cm de largo y rebanadas gruesas, blanqueada y enfriada) 150 g

codonopsis (lavada, cocida al vapor en una olla hasta que esté tierna, luego cortada en rebanadas) 5 g

bok choy (tomar los corazones tiernos, pelar y lavar bien) 1500 g

glutamato monosódico 10 g

aceite de maní 100 g

almidón 25 g

harina (diluida con agua para limpiar la bocina de pescado) 100 g

vino de cocina 15 g

grasa de pollo 25 g

sal refinada una pizca

pimienta blanca molida una pizca

cebolleta (cortada en secciones) una pizca

jengibre (cortado en rodajas) una pizca

caldo de pollo concentrado 1000 g

Instrucciones

Preparación de los Ingredientes

Lavar la codonopsis, colocarla en una olla, agregar agua, cocer al vapor hasta que esté tierna y luego cortar en rebanadas. Remojar la bocina de pescado en agua tibia hasta que se ablande, mezclar la harina con agua para formar una pasta fina, usar la pasta para limpiar los residuos grasosos de la bocina de pescado, enjuagar bien y luego cortar en trozos de 3 cm de ancho, 5 cm de largo y rebanadas gruesas, blanquear y enfriar. Tomar los corazones tiernos del bok choy, pelar y lavar bien. Cortar la cebolleta en secciones, cortar el jengibre en rodajas.

Estofar la Bocina de Pescado

Calentar una olla, verter la grasa de pollo, saltear la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el caldo de pollo, retirar la cebolleta y el jengibre y luego agregar la bocina de pescado preparada.