党参と魚肚の煮込み

Name: 党参と魚肚の煮込み
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 150 g 戻した魚肚（幅3cm、長さ5cmの厚切りにし、湯通しして冷ます）; 5 g 党参（洗い、鍋で柔らかくなるまで蒸して薄切りにする）; 1500 g 青梗菜（柔らかい芯を取り、皮をむいてきれいに洗う）; 10 g 化学調味料; 100 g 落花生油; 25 g でんぷん; 100 g 小麦粉（水で薄めて魚肚を洗う）; 15 g 料理酒; 25 g 鶏脂; 精製塩, a pinch; 白胡椒の粉, a pinch; ねぎ（ぶつ切りにする）, a pinch; 生姜（薄切り）, a pinch; 1000 g 濃い鶏ガラスープ

党参、魚の浮き袋、青梗菜を一緒に煮込むと、気を補い血を養うとされています。

50分

簡単

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材料

戻した魚肚（幅3cm、長さ5cmの厚切りにし、湯通しして冷ます） 150 g

党参（洗い、鍋で柔らかくなるまで蒸して薄切りにする） 5 g

青梗菜（柔らかい芯を取り、皮をむいてきれいに洗う） 1500 g

化学調味料 10 g

落花生油 100 g

でんぷん 25 g

小麦粉（水で薄めて魚肚を洗う） 100 g

料理酒 15 g

鶏脂 25 g

精製塩 a pinch

白胡椒の粉 a pinch

ねぎ（ぶつ切りにする） a pinch

生姜（薄切り） a pinch

濃い鶏ガラスープ 1000 g

作り方

食材の下準備

党参を洗い、鍋に入れて水を加え、柔らかくなるまで蒸してから薄切りにする。魚肚を温水に浸して柔らかくなるまで戻し、小麦粉を水で薄めてのり状にし、それを使って魚肚の脂っぽい部分を取り除き、よくすすぎ洗ってから、幅3cm、長さ5cmの厚切りにし、湯通しして冷ます。青梗菜の柔らかい芯を取り、皮をむいてきれいに洗う。ねぎをぶつ切りにし、生姜を薄切りにする。