Тушеные гусиные лапки с грибами

Name: Тушеные гусиные лапки с грибами
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 10 гусиные лапки; 50 г влажные грибы; 15 г вареная ветчина; 30 г цветы бамбуковых побегов; 500 г (uses 75 г) свиное сало; 250 г крепкий бульон; по вкусу приправы

Кантонское блюдо, богатое желатином, с шелковистой, нежной текстурой и восхитительным пикантным вкусом, тушёное с гусиными лапками, грибами шиитаке и кончиками бамбуковых побегов.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

гусиные лапки 10

влажные грибы 50 г

вареная ветчина 15 г

цветы бамбуковых побегов 30 г

свиное сало 500 г (uses 75 г)

крепкий бульон 250 г

приправы по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте гусиные лапки, бланшируйте в кипящей воде до полной готовности, затем достаньте, удалите кости, сухожилия и когти. Нарежьте каждую на 3 части, снова кратко бланшируйте в кипящей воде, затем ополосните холодной водой и отложите в сторону.

Шаг 2

Разогрейте вок и добавьте свиное сало. Когда масло нагреется до 40–50%, обжарьте гусиные лапки во фритюре 2 минуты, затем достаньте и дайте стечь лишнему маслу. Обрежьте ножки у грибов, нарежьте цветы бамбуковых побегов и обжарьте их вместе с грибами до появления аромата. Добавьте гусиные лапки, влейте крепкий бульон. Тушите на среднем огне около 20 минут, затем приправьте глутаматом натрия, солью, перцем и кунжутным маслом, загустите жидким крахмальным раствором. Добавьте ломтики ветчины, выложите на тарелку и подавайте немедленно.