Тушёная живая рыба с астрагалом и кодонопсисом

Name: Тушёная живая рыба с астрагалом и кодонопсисом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: по вкусу Астрагал; по вкусу Кодонопсис; 1 живой карп; по вкусу восстановленные грибы шиитаке; по вкусу зимние побеги бамбука (ломтики); по вкусу свиной жир; по вкусу сахар-песок; по вкусу кулинарное вино; по вкусу соль; по вкусу соевый соус; по вкусу зелёный лук; по вкусу чеснок; по вкусу глутамат натрия; по вкусу кукурузный крахмал; по вкусу имбирный сок; по вкусу кунжутное масло

Это блюдо из Чжэцзяна оказывает тонизирующее действие на ци, укрепляет селезёнку, обладает мочегонным эффектом и уменьшает отёки. Оно хорошо подходит для устранения таких симптомов, как отёчность, вздутие живота, кашель и астма, вызванных недостаточностью ци лёгких и селезёнки.

45 мин

Легко

0 в избранном

Тушёная живая рыба с астрагалом и кодонопсисом

Ингредиенты

Астрагал по вкусу

Кодонопсис по вкусу

живой карп 1

восстановленные грибы шиитаке по вкусу

зимние побеги бамбука (ломтики) по вкусу

свиной жир по вкусу

сахар-песок по вкусу

кулинарное вино по вкусу

соль по вкусу

соевый соус по вкусу

зелёный лук по вкусу

чеснок по вкусу

глутамат натрия по вкусу

кукурузный крахмал по вкусу

имбирный сок по вкусу

кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Удалите чешую, жабры и плавники у живой рыбы, выпотрошите её и тщательно промойте; сделайте крестообразные надрезы на тушке; разрежьте восстановленные грибы шиитаке.

Шаг 2

Разогрейте вок на сильном огне, добавьте масло, обжарьте рыбу во фритюре до золотистой корочки, затем выньте и дайте стечь лишнему маслу.

Шаг 3

Снова разогрейте вок, добавьте масло и сахар, обжаривайте, пока сахар не приобретёт тёмно-красный (финиковый) оттенок, добавьте обжаренную рыбу, кодонопсис и нарезанный астрагал, влейте воду, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне до образования наваристого бульона. Переложите рыбу на сервировочное блюдо, уберите кодонопсис и ломтики астрагала. Добавьте зимние побеги бамбука и грибы шиитаке, посолите глутаматом натрия, доведите до кипения, загустите крахмальной смесью, полейте кунжутным маслом и подайте соус к рыбе.