Poisson vivant braisé à l'astragale et à la codonopsis

Name: Poisson vivant braisé à l'astragale et à la codonopsis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: au goût Astragale; au goût Codonopsis; 1 carpe vivante; au goût champignons shiitake réhydratés; au goût tranches de pousses de bambou d'hiver; au goût saindoux; au goût sucre blanc; au goût vin de cuisson; au goût sel; au goût sauce soja; au goût ciboule; au goût ail; au goût MSG; au goût fécule de maïs; au goût jus de gingembre; au goût huile de sésame

Ce plat de la cuisine du Zhejiang offre les bienfaits de tonifier le qi, renforcer la rate, favoriser la diurèse et réduire les gonflements. Il est particulièrement adapté pour traiter les symptômes tels que l'œdème, la distension abdominale, la toux et l'asthme causés par une déficience en qi du poumon et de la rate.

45 min

Facile

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Poisson vivant braisé à l'astragale et à la codonopsis

Ingrédients

Astragale au goût

Codonopsis au goût

carpe vivante 1

champignons shiitake réhydratés au goût

tranches de pousses de bambou d'hiver au goût

saindoux au goût

sucre blanc au goût

vin de cuisson au goût

sel au goût

sauce soja au goût

ciboule au goût

ail au goût

MSG au goût

fécule de maïs au goût

jus de gingembre au goût

huile de sésame au goût

Instructions

Étape 1

Retirer les écailles, les branchies et les nageoires du poisson vivant, le vider et le laver soigneusement ; inciser le corps du poisson en croisillons ; ouvrir en lamelles les champignons shiitake réhydratés.

Étape 2

Chauffer un wok à feu vif, ajouter l'huile, faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer et égoutter l'excès d'huile.

Étape 3

Chauffer à nouveau le wok, ajouter l'huile et le sucre blanc, faire revenir jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur rouge-datte, ajouter le poisson frit, la codonopsis et l'astragale en tranches, verser de l'eau, porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir un bouillon savoureux. Transférer le poisson sur un plat de service, retirer la codonopsis et les tranches d'astragale. Ajouter les tranches de pousses de bambou d'hiver et les champignons shiitake, assaisonner de MSG, porter à ébullition, lier avec un mélange de fécule de maïs, arroser d'huile de sésame et verser la sauce sur le poisson pour servir.