Tofu des Quatre Joies
Du tofu frit, farci d'une farce de viande assaisonnée, puis cuit à la vapeur et servi nappé d'une riche sauce rouge.
Ingrédients
tofu (frit jusqu'à doré, un côté coupé et évidé)
4
porc haché
150 g
crevettes séchées
10 g
champignons
50 g
carotte coupée en dés cuite
50 g
fécule de maïs
a pinch
vin de cuisine
a pinch
sauce soja
a pinch
sel
a pinch
ciboule (hachée)
a pinch
gingembre (haché)
a pinch
huile de sésame
a pinch
Instructions
1
Mélanger la garniture
Mélanger le porc haché avec les crevettes séchées, les champignons, la carotte coupée en dés cuite, l'huile de sésame, le sel, le gingembre haché, la ciboule, la sauce soja et le vin de cuisine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2
Farcir et cuire à la vapeur
Faire chauffer beaucoup d'huile dans une poêle, et une fois chaude, faire frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le retirer. Couper un côté du tofu frit, évider le tofu mou à l'intérieur, garnir avec le mélange préparé, et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite.
3
Verser la sauce
Mélanger la sauce soja, le sel et le bouillon pour préparer une sauce rouge, et la verser sur le tofu cuit à la vapeur avant de servir.
