Vier-Freuden-Tofu
Frittierter Tofu, gefüllt mit einer gewürzten Fleischfüllung, anschließend gedämpft und mit einer reichhaltigen roten Sauce serviert.
Zutaten
Tofu (goldbraun frittiert, auf einer Seite aufgeschnitten und ausgehöhlt)
4
Schweinehack
150 g
getrocknete Garnelen
10 g
Pilze
50 g
gekochte gewürfelte Karotte
50 g
Speisestärke
eine Prise
Reiswein
eine Prise
Sojasauce
eine Prise
Salz
eine Prise
Frühlingszwiebel (fein gehackt)
eine Prise
Ingwer (fein gehackt)
eine Prise
Sesamöl
eine Prise
Anleitung
1
Die Füllung mischen
Das Schweinehack mit den getrockneten Garnelen, Pilzen, gekochten gewürfelten Karotten, Sesamöl, Salz, fein gehacktem Ingwer, Frühlingszwiebel, Sojasauce und Reiswein gut vermengen.
2
Füllen und Dämpfen
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin goldbraun frittieren, dann herausnehmen. Den frittierten Tofu auf einer Seite aufschneiden, das weiche Innere aushöhlen, mit der vorbereiteten Masse füllen und dämpfen, bis die Füllung gar ist.
3
Die Soße darüber gießen
Sojasauce, Salz und Brühe zu einer roten Soße verrühren und vor dem Servieren über den gedämpften Tofu gießen.
