四喜豆腐
味付けした肉だねを詰めた豆腐を素揚げにし、蒸してから濃厚な赤いソースをかけて供する。
材料
豆腐（きつね色になるまで揚げ、片側に切り込みを入れて中身をくり抜く）
4
豚ひき肉
150 g
干しエビ
10 g
きのこ
50 g
茹でた角切りにんじん
50 g
片栗粉
ひとつまみ
料理酒
ひとつまみ
醤油
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
ねぎ（みじん切り）
ひとつまみ
しょうが（みじん切り）
ひとつまみ
ごま油
ひとつまみ
作り方
1
具を混ぜる
豚ひき肉と干しエビ、きのこ、茹でた角切りにんじん、ごま油、塩、みじん切りにしたしょうが、ねぎ、醤油、料理酒を均一に混ざるまでしっかり混ぜ合わせる。
2
詰めて蒸す
フライパンにたっぷりの油を熱し、油が熱くなったら豆腐がきつね色になるまで揚げて取り出す。揚げた豆腐の片側に切り込みを入れ、中の柔らかい部分をくり抜き、用意した具を詰めて、具に完全に火が通るまで蒸す。
3
タレをかける
醤油、塩、スープを合わせてタレを作り、蒸した豆腐の上からかけてから提供する。
