ふんわりクリームケーキ
軽い食感のためにショートニングとバターを両方使用し、油分を比較的抑えて作ったソフトクリームケーキです。
材料
グラニュー糖
140 g
塩
2 g
ショートニング
20 g
バター
35 g
卵
2
牛乳（何回かに分けて加える）
95 g
薄力粉（振るっておく）
140 g
ベーキングパウダー
1/4 tsp
バニラエッセンス
a pinch
作り方
1
砂糖と油脂をクリーム状にする
ボウルに砂糖、塩、バター、ショートニングを入れ、ハンドミキサーで中速で混ぜる。途中で一度止めて、ボウルの底と側面をヘラでこそぎ落とす。
2
卵を加える
溶き卵を3〜4回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。
3
牛乳を加える
牛乳の半量を加え、全体が均一になるまで混ぜる。
4
粉類を加える
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉気が消えるまで優しく混ぜる。
5
生地を仕上げる
残りの牛乳とバニラエッセンスを加え、なめらかになるまで混ぜる。生地を油（またはバター）を塗ったケーキ型に流し入れる。
6
焼く
160℃で約60分焼く。
