黄耆と党参の活魚煮
この浙江料理は、気を補い、脾を健やかにし、利尿を促し、腫れを和らげる効能があります。肺気虚や脾気虚によって引き起こされる浮腫、腹部の膨満感、咳、喘息などの症状の改善に適しています。
材料
黄耆
適量
党参
適量
生き鯉
1
戻した干し椎茸
適量
冬筍の薄切り
適量
ラード
適量
白砂糖
適量
料理酒
適量
塩
適量
醤油
適量
ねぎ
適量
にんにく
適量
味の素
適量
片栗粉
適量
生姜汁
適量
ごま油
適量
作り方
1
手順 1
生きた魚から鱗、えら、ひれを取り除き、内臓を出してきれいに洗う。魚体に格子状の切り目を入れ、戻した干し椎茸を薄切りにする。
2
手順 2
中華鍋を強火で熱し、油を引いて魚がきつね色になるまで揚げ、取り出して余分な油を切る。
3
手順 3
中華鍋を再び熱し、油と白砂糖を加え、砂糖がきつね色になるまで炒める。揚げた魚、党参、薄切りにした黄耆を加え、水を注いで沸騰させ、弱火で煮込んで濃厚なスープを作る。魚を皿に盛り、党参と黄耆を取り除く。冬筍の薄切りと椎茸を加え、味の素で味を調え、沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらしてタレを魚にかける。
