Pescado vivo estofado con astrágalo y codonopsis

Name: Pescado vivo estofado con astrágalo y codonopsis
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: al gusto astrágalo; al gusto codonopsis; 1 carpa viva; al gusto champiñones shiitake rehidratados; al gusto rodajas de brotes de bambú de invierno; al gusto manteca de cerdo; al gusto azúcar blanco; al gusto vino de cocina; al gusto sal; al gusto salsa de soja; al gusto cebolla de verdeo; al gusto ajo; al gusto glutamato monosódico; al gusto almidón de maíz; al gusto jugo de jengibre; al gusto aceite de sésamo

Este plato de Zhejiang proporciona beneficios para tonificar el qi, fortalecer el bazo, promover la diuresis y reducir la hinchazón. Es muy adecuado para abordar síntomas como edema, distensión abdominal, tos y asma causados por la deficiencia de qi del pulmón y del bazo.

45 min

Fácil

0 favoritos

Pescado vivo estofado con astrágalo y codonopsis

Ingredientes

astrágalo al gusto

codonopsis al gusto

carpa viva 1

champiñones shiitake rehidratados al gusto

rodajas de brotes de bambú de invierno al gusto

manteca de cerdo al gusto

azúcar blanco al gusto

vino de cocina al gusto

sal al gusto

salsa de soja al gusto

cebolla de verdeo al gusto

ajo al gusto

glutamato monosódico al gusto

almidón de maíz al gusto

jugo de jengibre al gusto

aceite de sésamo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Retira las escamas, las branquias y las aletas del pescado vivo, evíséralo y lávalo bien; haz cortes en forma de cuadrícula en el cuerpo del pescado; corta los champiñones shiitake rehidratados en rodajas.

Paso 2

Calienta un wok a fuego alto, agrega aceite, fríe el pescado en aceite abundante hasta que quede dorado, luego retíralo y escurre el exceso de aceite.

Paso 3

Calienta el wok nuevamente, agrega aceite y azúcar blanco, saltea hasta que el azúcar se torne de color rojo datilero, agrega el pescado frito, el codonopsis y las rodajas de astrágalo, vierte agua, lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento hasta que se forme un caldo rico. Transfiere el pescado a un plato para servir, desecha las rodajas de codonopsis y astrágalo. Agrega las rodajas de brotes de bambú de invierno y los champiñones shiitake, sazona con glutamato monosódico, lleva a ebullición, espesa con una mezcla de almidón de maíz y agua, rocía con aceite de sésamo y vierte la salsa sobre el pescado para servir.