Тушёные креветки
Это фирменное блюдо региона Цзяодун, приготовление которого сохраняет натуральный вкус, соки и исходную форму креветок. Готовое блюдо сохраняет целую неповрежденную форму, имеет блестящий красноватый оттенок и нежное, вкусное мясо.
Ингредиенты
свежие креветки
750g
мелкая соль
3g
свиное сало
25g
прозрачный бульон
100g
кусочки зелёного лука
15g
рисовое вино Шаосин
4g
белый сахар
50g
глутамат натрия
5g
ломтики имбиря
10g
кунжутное масло
2g
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте креветок чистой водой, удалите усы, ножки и кончики хвостов. Сделайте небольшой надрез у головы, чтобы удалить песчаный мешок, затем разрежьте спинку креветки, чтобы удалить кишечную жилку.
2
Шаг 2
Добавьте свиное сало в вок, нагрейте на среднем огне примерно до 60% мощности. Добавьте кусочки зелёного лука и ломтики имбиря, обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, затем добавьте креветок и перемешайте несколько раз. Влейте рисовое вино Шаосин, куриный бульон, мелкую соль и белый сахар. Аккуратно прижмите икру креветок лопаткой, доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на слабом огне до готовности.
3
Шаг 3
Когда соус загустеет, удалите лук и имбирь, добавьте глутамат натрия, полейте кунжутным маслом и подавайте.
