Crevettes braisées
Un plat signature de la région de Jiaodong, cette préparation préserve la saveur naturelle, le jus et la forme originale des crevettes. Le plat fini conserve sa forme entière et intacte, avec une teinte rougeâtre brillante et une chair tendre et savoureuse.
Ingrédients
crevettes fraîches
750g
sel fin
3g
saindoux
25g
bouillon clair
100g
morceaux d'oignon vert
15g
vin de Shaoxing
4g
sucre blanc
50g
MSG
5g
tranches de gingembre
10g
huile de sésame
2g
Instructions
1
Étape 1
Rincez les crevettes à l'eau claire, coupez les antennes, les pattes et l'extrémité de la queue. Faites une petite incision au niveau de la tête pour retirer la poche de sable, puis ouvrez le dos de la crevette pour retirer le fil de sable.
2
Étape 2
Ajoutez le saindoux dans le wok, faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne environ 60 % de la chaleur. Ajoutez les morceaux d'oignon vert et les tranches de gingembre, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et dégagent leur parfum, puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter quelques fois. Versez le vin de Shaoxing, le bouillon de poulet, le sel fin et le sucre blanc. Appuyez doucement sur les œufs de crevette avec une spatule, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
3
Étape 3
Lorsque la sauce épaissit, retirez les oignons verts et le gingembre, ajoutez le MSG, arrosez d'huile de sésame et servez.
