Camarones guisados
Un plato emblemático de la región de Jiaodong, esta preparación conserva el sabor natural, los jugos y la forma original de las gambas. El plato terminado mantiene su forma entera e intacta con un tono rojizo brillante y una carne tierna y sabrosa.
Ingredientes
camarones frescos
750g
sal fina
3g
manteca de cerdo
25g
caldo claro
100g
trozos de cebolleta
15g
vino de Shaoxing
4g
azúcar blanca
50g
glutamato monosódico
5g
rodajas de jengibre
10g
aceite de sésamo
2g
Instrucciones
1
Paso 1
Enjuague los camarones con agua limpia, recorte las antenas, las patas y las puntas de la cola. Haga un pequeño corte en la cabeza para retirar el saco de arena, luego corte a lo largo del lomo del camarón para retirar la vena de arena.
2
Paso 2
Añada la manteca de cerdo al wok, caliente a fuego medio hasta que alcance aproximadamente un 60 % de calor. Agregue los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre, saltee hasta que se doren y aromaticen, luego incorpore los camarones y saltee varias veces. Vierta el vino de Shaoxing, el caldo de pollo, la sal fina y el azúcar blanca. Presione suavemente las huevas del camarón con una espátula, lleve a ebullición a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que estén hechos.
3
Paso 3
Cuando la salsa espese, retire la cebolleta y el jengibre, añada el glutamato monosódico, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
