Тушеный перепел

Name: Тушеный перепел
Ingredients: 200g Чистый перепел (промытый, нарезанный кусочками длиной 3 см и шириной 1,5 см); 15g Салат-латук (нарезанный); 10g Вымоченные побеги бамбука (нарезанные); 5g Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные); 75g Жидкий крахмал (для равномерного обваливания кусочков перепела и загущения соуса); 5g Вода с сычуаньским перцем; 25ml Куриный бульон; 5g Измельченный имбирь; 10g Кунжутное масло (влить в конце); 10g Измельченный зеленый лук; 1g Глутамат натрия; 5g Вино Шаосин; 1g Ароматный уксус; 15g Соевый соус; 750g (actual consumption 60g) Соевое масло (для жарки); 15g Кунжут (обжаренный, равномерно посыпать в конце)

Жареные кусочки перепела по-корейски золотистого цвета, с хрустящей корочкой снаружи и нежным мясом внутри, с соленым и насыщенным вкусом.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Чистый перепел (промытый, нарезанный кусочками длиной 3 см и шириной 1,5 см) 200g

Салат-латук (нарезанный) 15g

Вымоченные побеги бамбука (нарезанные) 10g

Восстановленные грибы шиитаке (нарезанные) 5g

Жидкий крахмал (для равномерного обваливания кусочков перепела и загущения соуса) 75g

Вода с сычуаньским перцем 5g

Куриный бульон 25ml

Измельченный имбирь 5g

Кунжутное масло (влить в конце) 10g

Измельченный зеленый лук 10g

Глутамат натрия 1g

Вино Шаосин 5g

Ароматный уксус 1g

Соевый соус 15g

Соевое масло (для жарки) 750g (actual consumption 60g)

Кунжут (обжаренный, равномерно посыпать в конце) 15g

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Промойте подготовленного перепела, нарежьте кусочками длиной 3 см и шириной 1,5 см; нарежьте побеги бамбука, салат-латук и восстановленные грибы шиитаке. Равномерно обваляйте кусочки перепела в жидком крахмале и отложите в сторону.

Приготовить заправку с крахмалом

Смешайте соевый соус, вино Шаосин, воду с сычуаньским перцем, ароматный уксус, глутамат натрия, куриный бульон и жидкий крахмал, чтобы получить заправку с крахмалом.

Обжарить кусочки перепела

Разогрейте вок, влейте соевое масло и нагрейте до средне-высокой температуры. Выкладывайте кусочки перепела по одному, обжаривайте до золотистого цвета, затем извлеките и слейте излишки масла.

Обжарить до готовности

Оставьте 30 г растительного масла в воке, разогрейте его, добавьте измельченный зеленый лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата. Добавьте побеги бамбука, грибы шиитаке и салат-латук, обжарьте несколько раз. Добавьте обжаренные кусочки перепела, влейте подготовленную заправку с крахмалом, добавьте кунжутное масло, равномерно посыпьте обжаренным кунжутом и подавайте.