Тушёный сибас

Name: Тушёный сибас
Total time: 30 min
Ingredients: по вкусу Сибас; по вкусу Свининой фарш; по вкусу Нарубленный чеснок; по вкусу Нарубленный имбирь; по вкусу Зеленый лук; по вкусу Тайский перец чили; по вкусу Соус из черных бобов Lao Gan Ma

Золотистый обжаренный сибас, тушёный в пикантном пряном бульоне из свиного фарша, ароматических кореньев и соуса из чёрных бобов Lao Gan Ma. Блюдо завершает глянцевый соус, загущённый крахмалом, и яркая россыпь болгарского перца, тайского чили и зелёного лука.

30 мин

Средне

0 в избранном

История

В этом есть тихое удовлетворение: прижать надрезанную, обвалянную в кукурузном крахмале рыбу к раскалённому воку и смотреть, как кожа покрывается золотистой хрустящей корочкой. Этот хруст — идеальная пара для того, что последует далее: медленного тушения под крышкой в глубоком пикантном бульоне из свиного фарша, имбиря, чеснока и щедрой ложки Lao Gan Ma. Отказ от соли в пользу светлого соевого соуса позволяет ярко раскрыться ферментированному аромату чили и бобов. Когда семь минут истекут, быстрое поливание редуцированным глянцевым соусом выложенной на тарелку рыбы — увенчанной конфетти из свежего зелёного лука и хрустящего болгарского перца — превращает скромного сибаса во что-то по-настоящему праздничное.

Ингредиенты

Сибас по вкусу

Свининой фарш по вкусу

Нарубленный чеснок по вкусу

Нарубленный имбирь по вкусу

Зеленый лук по вкусу

Тайский перец чили по вкусу

Соус из черных бобов Lao Gan Ma по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Сделайте надрезы на морском окуне

Шаг 2

Промокните рыбу насухо, затем обваляйте в кукурузном крахмале.

Шаг 3

Нагрейте вок, затем добавьте холодное масло, обжарьте рыбу до золотистого цвета с обеих сторон, добавьте сопутствующие ингредиенты, добавьте светлый соевый соус и не добавляйте соль

Шаг 4

Тушите рыбу в кастрюле на слабом огне под крышкой 7 минут. Как только рыба приготовится, выложите её на тарелку, загустите соус крахмалом и полейте им рыбу, затем посыпьте нарезанными кубиками зеленым и красным перцем и нарезанным зеленым луком для подачи.