Bar Braisé

Name: Bar Braisé
Total time: 30 min
Ingredients: quantité appropriée Bar de mer; quantité appropriée Porc haché; quantité appropriée Ail en dés; quantité appropriée Gingembre en dés; quantité appropriée Cébette; quantité appropriée Piment oiseau; quantité appropriée Sauce aux haricots noirs Lao Gan Ma

Bar de mer poêlé doré, mijoté dans un liquide de braisage savoureux et épicé à base de porc haché, d'aromates et de sauce aux haricots noirs Lao Gan Ma. Une sauce brillante épaissie à la fécule et une dispersion colorée de poivrons, de piment oiseau et de cébettes finissent le plat.

30 min

Intermédiaire

0 favoris

Histoire

Il y a une satisfaction tranquille à presser un poisson incisé et enrobé de fécule de maïs dans un wok chaud et à regarder la peau cloquer en une croûte dorée. Ce croustillant est le contrepoint parfait pour ce qui suit : un mijotage doux et couvert dans un bain profondément savoureux de porc haché, de gingembre, d'ail et une cuillère généreuse de Lao Gan Ma. Omettre le sel au profit de la sauce soja légère permet à la saveur funk des haricots chili fermentés de briller. Lorsque les sept minutes sont écoulées, un versement rapide de la sauce réduite et brillante sur le poisson dressé — couronné d'un confetti de cébettes fraîches et de poivrons croquants — transforme un humble bar en un plat véritablement festif.

Ingrédients

Bar de mer quantité appropriée

Porc haché quantité appropriée

Ail en dés quantité appropriée

Gingembre en dés quantité appropriée

Cébette quantité appropriée

Piment oiseau quantité appropriée

Sauce aux haricots noirs Lao Gan Ma quantité appropriée

Instructions

Étape 1

Faire des incisions sur le bar

Étape 2

Séchez le poisson, puis enrobez-le de fécule de maïs.

Étape 3

Faites chauffer le wok puis ajoutez de l'huile froide, faites poêler le poisson jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, ajoutez les ingrédients d'accompagnement, ajoutez de la sauce soja légère et n'ajoutez pas de sel

Étape 4

Faites mijoter le poisson dans la casserole à feu doux avec le couvercle pendant 7 minutes. Une fois cuit, dressez le poisson dans l'assiette, épaississez la sauce avec de la fécule et versez-la par-dessus, puis parsemez de dés de poivrons verts et rouges et de ciboule hachée pour servir.