Тушёный морской огурец с фаршированными куриными крылышками

Name: Тушёный морской огурец с фаршированными куриными крылышками
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Восстановленный морской огурец (очищенный, освобождённый от внутренностей и бланшированный один раз); 12 Нежные куриные крылышки (вымытые, приготовленные на пару в течение 30 минут, освобождённые от костей и начинённые полосками побегов бамбука); 12 Сердцевины молодой бок-чой (обжаренные в воке); 75 g Свежие побеги бамбука (нарезанные полосками длиной 2,5 см); 75 g Свиное сало (используется порциями для ароматического масла); 40 g Вино Шаосин; a pinch Зелёный лук и имбирь (используются для ароматического масла, затем удаляются); a pinch Соевый соус; a pinch Сычуаньский перец (используется для ароматического масла, затем удаляется); 1 cup Наваристый бульон

Удалить кости из куриных крыльев и нафаршировать их полосками бамбуковых побегов. Тушить вместе с морским огурцом, во время тушения добавлять порциями поджаренное масло с зеленым луком и имбирем и масло с сичуанским перцем. Завершить обжаренным молодым бок-чоем.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Тушёный морской огурец с фаршированными куриными крылышками

Ингредиенты

Восстановленный морской огурец (очищенный, освобождённый от внутренностей и бланшированный один раз) 500 g

Нежные куриные крылышки (вымытые, приготовленные на пару в течение 30 минут, освобождённые от костей и начинённые полосками побегов бамбука) 12

Сердцевины молодой бок-чой (обжаренные в воке) 12

Свежие побеги бамбука (нарезанные полосками длиной 2,5 см) 75 g

Свиное сало (используется порциями для ароматического масла) 75 g

Вино Шаосин 40 g

Зелёный лук и имбирь (используются для ароматического масла, затем удаляются) a pinch

Соевый соус a pinch

Сычуаньский перец (используется для ароматического масла, затем удаляется) a pinch

Наваристый бульон 1 cup

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Вымойте и освободите от внутренностей морской огурец, затем один раз бланшируйте его в кипящей воде. Вымойте куриные крылышки и готовьте их на пару в течение получаса, затем извлеките и аккуратно удалите кости. Отдельно нарежьте побеги бамбука полосками длиной 2,5 см и вставьте их в куриные крылышки вместо удалённых костей.

Тушение и приготовление ароматического масла

В глиняном горшке уложите морской огурец и фаршированные куриные крылышки, затем добавьте наваристый бульон, соевый соус и вино и тушите на слабом огне. В отдельном воке разогрейте часть свиного сала с зелёным луком и имбирём для приготовления ароматического масла, затем влейте ароматизированное масло в глиняный горшок (зелёный лук и имбирь удалите). Когда морской огурец будет готов примерно на 80%, разогрейте оставшееся сало с сычуаньским перцем для приготовления второго ароматического масла, затем процедите и удалите перец, прежде чем добавить масло в горшок.

Завершение

Обжарьте в воке сердцевины молодой бок-чой до готовности, затем переложите их в глиняный горшок и доведите содержимое до быстрого кипения. Подавайте немедленно.