Имитация жареных гусиных кусочков (пшеничный глютен)
Нарежьте пшеничный глютен кубиками и обжарьте во фритюре в два этапа до хрустящей корочки. Добавьте соус для приправы и тушите, пока жидкость полностью не впитается. Полейте кунжутным маслом, дайте остыть и подавайте.
Ингредиенты
Пшеничный глютен (нарезать полосками, напоминающими свиные кишки, более мягкая текстура)
600 g
Тёмный соевый соус
1 tbsp
Масло чили (можно не добавлять, если не едите острое)
1 tsp
Сахар
2 1/2 tbsp
Солодовый сироп
3/4 tbsp
Соль
1 tsp
Бульон или вода
1/2 cup
Масло (для жарки)
1 tbsp
Кунжутное масло (добавить в конце)
1 tbsp
Инструкции
1
Обжарить глютен
Нарежьте глютен полосками, поместите в горячее масло, обжарьте до золотистого цвета, затем извлеките, примерно 5 минут. Затем снова поместите в горячее масло и обжарьте до хрустящей корочки, затем извлеките.
2
Тушить с приправами
Добавьте 1 ст. л. масла, добавьте приправы и глютен, доведите до кипения, затем тушите на средне-слабом огне, пока соус не выпарится.
3
Завершающий штрих
Добавьте 1 ст. л. кунжутного масла, хорошо перемешайте и переложите на сервировочную тарелку; после остывания блюдо станет хрустящим.
