오리 구이 모방 요리 (소맥 글루텐)
글루텐을 잘게 썰어 두 번에 걸쳐 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 양념장을 넣고 액체가 완전히 흡수될 때까지 졸여줍니다. 참기름을 뿌려 식힌 다음 내놓습니다.
재료
소맥 글루텐 (부드러운 질감의 차슈 모양으로 채 썬 것)
600 g
진간장
1 tbsp
고추기름 (매운 음식을 못 드시면 생략)
1 tsp
설탕
2 1/2 tbsp
맥아 시럽
3/4 tbsp
소금
1 tsp
육수 또는 물
1/2 cup
식용유 (요리용)
1 tbsp
참기름 (마지막에 넣기)
1 tbsp
조리 방법
1
글루텐 튀기기
글루텐을 채 썰어 뜨거운 기름에 넣고, 황금색이 될 때까지 약 5분간 튀긴 뒤 건져냅니다. 다시 뜨거운 기름에 넣어 바삭해질 때까지 튀긴 후 건져냅니다.
2
양념과 함께 졸이기
식용유 1큰술을 넣고, 양념과 글루텐을 넣어 끓인 다음, 중약불에서 소스가 졸아붙을 때까지 졸입니다.
3
마무리
참기름 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 접시에 옮겨 담습니다; 식으면 바삭해집니다.
