Тушёные шиитаке с люфой

Name: Тушёные шиитаке с люфой
Prep time: 12 min
Cook time: 6 min
Total time: 18 min
Ingredients: 15 г Грибы шиитаке (восстановленные, откинутые на дуршлаг, ножки удалены и промыты); 500 г Люффа (очищенная, разрезанная вдоль пополам, нарезанная кусочками длиной в дюйм, кратко бланшированная в кипящей воде и охлаждённая); 20 г Рафинированное арахисовое масло; 1 г Мелкая соль; 1 г Глутамат натрия; 5 г Вино Шаосин; 5 г Свежий имбирь (очищенный и очень мелко нарубленный, настоянный в воде; использовать жидкость); 15 г Кунжутное масло; 25 г Кукурузный крахмал (смешанный с равным количеством воды, по 25 г, для получения суспензии)

Нежное, ароматное блюдо Чжэцзяна с элегантным цветом и подачей.

18 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Грибы шиитаке (восстановленные, откинутые на дуршлаг, ножки удалены и промыты) 15 г

Люффа (очищенная, разрезанная вдоль пополам, нарезанная кусочками длиной в дюйм, кратко бланшированная в кипящей воде и охлаждённая) 500 г

Рафинированное арахисовое масло 20 г

Мелкая соль 1 г

Глутамат натрия 1 г

Вино Шаосин 5 г

Свежий имбирь (очищенный и очень мелко нарубленный, настоянный в воде; использовать жидкость) 5 г

Кунжутное масло 15 г

Кукурузный крахмал (смешанный с равным количеством воды, по 25 г, для получения суспензии) 25 г

Инструкции

Шаг 1

Слейте воду с восстановленных грибов шиитаке и оставьте жидкость от замачивания отстояться, затем аккуратно перелейте её в другую миску и отложите. Срежьте и выбросьте ножки, шляпки промойте. Очистите люффу, разрежьте каждую вдоль пополам и нарежьте кусочками длиной в дюйм. Кратко бланшируйте в кипящей воде, затем охладите под холодной водой и откиньте на дуршлаг. Очень мелко нарубите очищенный имбирь, замочите в небольшом количестве воды и отложите имбирный сок для готовки.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь и добавьте арахисовое масло. Влейте имбирный сок, затем добавьте вино Шаосин, отложенную жидкость от замачивания грибов, соль, глутамат натрия, шляпки шиитаке и кусочки люффы. Медленно влейте крахмальную суспензию (25 г кукурузного крахмала, взбитого с 25 г воды), помешивая, чтобы загустело. Влейте кунжутное масло тонкой струйкой, быстро перемешайте в воке, чтобы всё покрылось равномерно, и блюдо готово к подаче.