Тушеный желтый горбыль

Name: Тушеный желтый горбыль
Total time: 40 min
Ingredients: 2 целые рыбы (очищенные и чешуйчатые) Желтый горбыль; 3 ст. ложки Растительное масло; 1 (взбитое) Яйцо; 1 большой кусок (нарезанный ломтиками) Имбирь; 2 стебля (нарезанные на кусочки) Зеленый лук; 3 зубчика (раздавленные) Чеснок; 2 шт. Бадьян; 2 ст. ложки Светлый соевый соус; 1 ч. ложка Темный соевый соус; 1 ст. ложка Китайский уксус или черный уксус; 1 ст. ложка Сахар-песок или белый сахар; 1 ч. ложка Соль; 1 ст. ложка Кулинарное белое вино

Нежный желтый горбыль, обжаренный на сковороде и тушенный в пикантном, ароматном глазури из соевого соуса.

40 мин

Средне

0 в избранном

История

Это классическое домашнее блюдо превращает свежего желтого горбыля в сочное блюдо. Сначала рыбу маринуют, чтобы устранить рыбный запах, затем обжаривают до золотистой корочки перед тем, как тушить в богатом соусе из сои, уксуса и ароматических добавок. В результате получается блестящее, насыщенное умами блюдо, которое идеально подходит к миске вареного на пару риса.

Ингредиенты

Желтый горбыль 2 целые рыбы (очищенные и чешуйчатые)

Растительное масло 3 ст. ложки

Яйцо 1 (взбитое)

Имбирь 1 большой кусок (нарезанный ломтиками)

Зеленый лук 2 стебля (нарезанные на кусочки)

Чеснок 3 зубчика (раздавленные)

Бадьян 2 шт.

Светлый соевый соус 2 ст. ложки

Темный соевый соус 1 ч. ложка

Китайский уксус или черный уксус 1 ст. ложка

Сахар-песок или белый сахар 1 ст. ложка

Соль 1 ч. ложка

Кулинарное белое вино 1 ст. ложка

Инструкции

Замариновать рыбу

Натрите рыбу внутри и снаружи солью и белым кулинарным вином. Дайте ей постоять около 15 минут, чтобы она впитала вкус. Положите несколько ломтиков имбиря внутрь каждой рыбы, чтобы помочь устранить рыбный запах.

Панировать и обжарить

Обмакните замаринованную рыбу во взбитое яйцо, обеспечив легкое покрытие. Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне. Обжарьте рыбу, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, а кожа не станет слегка хрустящей. Уберите рыбу и отложите в сторону.

Обжарить ароматические добавки

В оставшемся масле добавьте бадьян, зеленый лук, чеснок и оставшийся имбирь. Обжаривайте на среднем огне до появления аромата, следя за тем, чтобы не сжечь чеснок.

Тушить рыбу

Смешайте светлый соевый соус, темный соевый соус, уксус и сахар в небольшой миске. Вылейте эту смесь соуса на ароматические добавки в сковороду. Добавьте достаточно воды, чтобы едва покрыть рыбу. Доведите жидкость до кипения, затем верните рыбу в сковороду.

Уварить соус

Тушите на средне-низком огне, периодически поливая рыбу соусом. Готовьте, пока соус не загустеет до блестящей глазури и не покроет рыбу. Подавайте горячим с вареным на пару рисом.