Хрустящие вешенки в кляре
Нежные вешенки бланшируются, покрываются пикантным яичным кляром и обжариваются до золотистой хрустящей корочки.
История
Это блюдо превращает простые вешенки в восхитительную хрустящую закуску. Секрет в том, чтобы тщательно отжать лишнюю воду после бланширования, чтобы кляр хорошо прилип, и грибы получились хрустящими.
Ингредиенты
Свежие вешенки
300 г
Яйца
1 крупное
Кукурузный крахмал
100 г
Соль
1 ч. л.
Белый перец
1/2 ч. л.
Растительное масло
для глубокой жарки
Инструкции
1
Подготовка грибов
Срежьте жесткие корни у вешенок и руками разорвите их на полоски удобного для укуса размера.
2
Бланширование и приправы
Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте полоски грибов и варите до размягчения. Тщательно слейте воду и дайте им остыть. Когда остынут, положите их в миску и приправьте солью и белым перцем.
3
Приготовление кляра
Добавьте яйцо и кукурузный крахмал в миску с грибами. Хорошо перемешайте, пока каждый кусочек не будет равномерно покрыт густым кляром.
4
Первая жарка
Нагрейте масло в воке или глубокой сковороде до примерно 170°C (340°F). Аккуратно опустите грибы в кляре в масло по одному. Жарьте, пока они схватятся и приобретут бледный цвет, затем удалите и дайте стечь маслу.
5
Вторая жарка для хруста
Увеличьте температуру масла до максимума. Верните обжаренные грибы на сковороду и быстро обжарьте короткое время, пока они не станут золотисто-коричневыми и очень хрустящими. Подавайте немедленно.
Закуска
Золотистые креветки в сырных шариках
Золотистые креветки в сырных шариках предлагают свежий и простой способ насладиться креветками с хрустящей панировкой, ароматным сырным вкусом и нежной сочной креветкой внутри. Эти привлекательные шарики идеальны для семейных собраний и неформальных мероприятий.
