Креветки, запечённые в солевом рассоле

Name: Креветки, запечённые в солевом рассоле
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: Фермерские креветки (нанизанные на бамбуковые шпажки, с удалёнными усиками и вымытые), по вкусу; 1 кастрюля Солевой рассол для тушения; Салатное масло (нагретое до 70% жара), по вкусу; Крупная соль (обжаренная до горячего состояния), по вкусу

Блюдо из креветок цзивэй, которые сначала выдерживают в рассоле, затем глубоко жарят во фритюре и держат тёплыми под слоем горячей соли.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Фермерские креветки (нанизанные на бамбуковые шпажки, с удалёнными усиками и вымытые) по вкусу

Солевой рассол для тушения 1 кастрюля

Салатное масло (нагретое до 70% жара) по вкусу

Крупная соль (обжаренная до горячего состояния) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Нанижите фермерские креветки на бамбуковые шпажки, удалите усики, вымойте и отставьте в сторону.

Шаг 2

Доведите солевой рассол для тушения до кипения, добавьте фермерские креветки и тушите на медленном огне 5 минут.

Шаг 3

Налейте салатное масло в кастрюлю и нагрейте до 70% жара, добавьте фермерские креветки и обжарьте во фритюре 30 секунд, пока кожица не станет хрустящей. Заверните креветки в алюминиевую фольгу, положите в бамбуковую корзину и накройте фольгу горячей обжаренной крупной солью. Подавайте.