염수 소금 굽기 새우
지웨이 새우를 먼저 염수에 절인 다음 튀기고, 뜨거운 소금 덮개 아래에서 따뜻하게 유지한 요리.
재료
양식 새우 (대나무 꼬치에 꿰어 더듬이를 잘라내고 씻어 둔 것)
적당량
소금찜 육수
1 냄비
식용유 (70% 열까지 가열)
적당량
굵은 소금 (뜨거워질 때까지 볶아 둔 것)
적당량
조리 방법
1
1단계
양식 새우를 대나무 꼬치에 꿰고 더듬이를 잘라낸 뒤 씻어 놓습니다.
2
2단계
소금찜 육수를 끓이고 양식 새우를 넣어 약불에서 5분 동안 푹 익힙니다.
3
3단계
냄비에 식용유를 넣고 70% 열까지 가열합니다. 양식 새우를 넣고 30초 동안 튀겨 피부가 바삭해질 때까지 익힙니다. 새우를 알루미늄 포일로 싸서 대나무 바구니에 놓고, 포일 위에 달궈진 굵은 소금을 덮습니다. 내어 줍니다.
