塩水焼きえび
まず塩漬けにし、次に揚げ、熱い塩の層の下で保温したジーウェイエビの料理。
材料
養殖蝦（竹串に刺し、触角を切って洗浄したもの）
適量
塩ゆで汁
1鍋
食用油（熱量を70%まで上げる）
適量
粗塩（熱くなるまで炒める）
適量
作り方
1
手順1
養殖蝦を竹串に刺し、触角を切り、洗浄してAside。
2
手順2
塩ゆで汁を沸騰させ、養殖蝦を加えて弱火で5分間煮込む。
3
手順3
鍋に食用油倒入して熱量を70%に上げ、養殖蝦を加えて皮がパリッと crispyくなるまで30秒間揚げる。蝦をアルミ箔で包み、竹の籠に置き、 foilの上を炒めた熱した粗塩で覆う。盛り付ける。
