牛と茎ブロッコリーの炒め物
牛肉をカイラン粉の衣でustsけてから揚げ、炒め鍋に戻して調味料で炒める。
材料
牛バラ肉（大きくスライスして叩き、平たくする）
300グラム
薄力粉
50グラム
茎ブロッコリー（刻む）
100グラム
グルタミン酸ナトリウム（MSG）
適量
バイ酒（中国白酒）
適量
刻みねぎ
適量
塩こしょう
適量
ごま油
適量
米酒
少々
塩
少々
作り方
1
材料を準備する
牛バラ肉を大きな切り片に切り、叩いて肉質をほぐす。米酒を少々、刻みねぎ、MSG、塩を加え、よく混ぜる。刻んだ茎ブロッコリーと薄力粉を合わせる。
2
牛を油揚げする
鍋に油を熱し、揚げ油の熱量が約50%に達するまで温める。牛バラ肉を加えて、黄金色になり浮くまで揚げて取り出す。
3
炒めて盛り付ける
鍋に油を少し残し、刻みねぎを加えて香りが立つまで炒める。牛バラ肉と残りの材料を鍋に戻し、米酒とごま油を少し加えて軽く数回翻炒し、盛り付ける。
